Λαζάνια με μοσχάρι κοκκινιστό

 Στην κουζίνα του Μποδοσάκειου  οι σπουδαστές του  ΣΑΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας,  είχαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο της μεσογειακής κουζίνας: λαζάνια με μοσχάρι κοκκινιστό.

Με την καθοδήγηση της καθηγήτριάς τους Αγάπης Κοτζαφίλιου, οι σπουδαστές δούλεψαν βήμα-βήμα πάνω στην τεχνική της σωστής προετοιμασίας του κρέατος, της σάλτσας ντομάτας και της σωστής ολοκλήρωσης του πιάτου.

Το μοσχάρι κόπηκε σε κομμάτια, αλευρώθηκε ελαφρά και σοταρίστηκε ώστε να αποκτήσει πλούσιο άρωμα και χρώμα. Στη συνέχεια μαγειρεύτηκε με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, πελτέ, δάφνη και κανέλα, δημιουργώντας μια βαθιά αρωματική σάλτσα.

Αφού μαλάκωσε το κρέας, προστέθηκαν τα ζυμαρικά και ολοκληρώθηκε το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα, ώστε να απορροφήσουν όλη τη γεύση.

Το πιάτο σερβιρίστηκε με:

• τριμμένο κεφαλοτύρι

• λίγο ελαιόλαδο

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• αρωματικά βότανα

Το αποτέλεσμα ήταν ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση και άρωμα, που ανέδειξε τις βασικές τεχνικές της επαγγελματικής μαγειρικής.

Η πρακτική αυτή εμπειρία βοήθησε τους σπουδαστές να κατανοήσουν καλύτερα τη σημασία της σωστής πρώτης ύλης, της ισορροπίας των γεύσεων και της παρουσίασης ενός πιάτου.