Ψαρονέφρι με γλυκόξινο γλάσο και πουρέ παστινάκι

Σήμερα στην κουζίνα του Μποδοσάκειου Νοσοκομείου, εμείς οι σπουδαστές του Σ.Α.Ε.Κ. ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας, είχαμε την ευκαιρία να δημιουργήσουμε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο, υπό την καθοδήγηση της καθηγήτριάς μας κας Κοτζαφίλιου Αγάπης.

Το ψαρονέφρι μαγειρεύτηκε σωστά ώστε να μείνει ζουμερό και τρυφερό, ενώ στο τελείωμα γλασαρίστηκε με μια γλυκόξινη σάλτσα από δαμάσκηνα, που χάρισε πλούσιο άρωμα και βάθος γεύσης. Για τον πουρέ, χρησιμοποιήσαμε παστινάκι — μια αρωματική λευκή ρίζα με φυσική γλυκύτητα. Το βράσαμε μέχρι να μαλακώσει, το λιώσαμε και προσθέσαμε θυμάρι, μέλι και βαλσαμικό ξύδι, δημιουργώντας έναν βελούδινο, ισορροπημένο πουρέ

Ένα πιάτο γεμάτο αντιθέσεις και αρμονία, που μας έδωσε την ευκαιρία να εξασκήσουμε τεχνικές αλλά και αισθητική στην παρουσίαση.

.