ΛΑΒΡΑΚΙ ΣΕΒΙΤΣΕ!

 Σήμερα, εμείς οι σπουδαστές της ΣΑΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας είχαμε τη χαρά να δημιουργήσουμε ένα πιάτο με καταγωγή από τη μακρινή Νότια Αμερική, με τη βοήθεια και την καθοδήγηση της αγαπημένης μας καθηγήτριας κας Κοτζαφιλίου Αγάπης, στην κουζίνα του Μποδοσάκειου Νοσοκομείου.

Το σεβίτσε είναι ένα πιάτο που "μαγειρεύεται" χωρίς φωτιά – με τη δύναμη των εσπεριδοειδών! Χρησιμοποιήσαμε ολόφρεσκο λαβράκι, το οποίο κόψαμε προσεκτικά σε μικρά κυβάκια και το μαρινάραμε σε χυμό λεμονιού και λάιμ. Προσθέσαμε αρωματικά, όπως φρέσκο κόλιανδρο, τσίλι και κρεμμύδι για έξτρα γεύση, 

Μάθαμε πόσο σημαντική είναι η φρεσκάδα των υλικών – ειδικά όταν πρόκειται για ωμή παρασκευή.
Δοκιμάσαμε τεχνικές κοπής, μαρινάρισμα και μάθαμε πώς το οξύ "μεταμορφώνει" την υφή και τη γεύση του ψαριού.

 Και, φυσικά, απολαύσαμε το αποτέλεσμα της δουλειάς μας! Το ceviche μπορεί να είναι απλό, αλλά είναι γεμάτο γεύση Είμαστε περήφανοι που μάθαμε να το ετοιμάζουμε σωστά και με ασφάλεια.

Ένα τεράστιο ευχαριστώ στην καθηγήτριά μας, αλλά και σε όλη την ομάδα για τη συνεργασία και την υπέροχη εμπειρία!