Το καρπάτσιο που φτιάξαμε με αγάπη (και την Αγάπη Κοτζαφίλιου!)

 Σήμερα, εμείς οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας, με την πολύτιμη καθοδήγηση της αγαπημένης μας καθηγήτριας Αγάπης Κοτζαφίλιου, δημιουργήσαμε ένα εκλεπτυσμένο καρπάτσιο στην κουζίνα του Μποδοσάκειου Νοσοκομείου Πτολεμαΐδας!

Ξεκινήσαμε απλώνοντας με προσοχή τη μεμβράνη στον πάγκο, καθαρίσαμε το κρέας από ίνες και λίπος, και το κόψαμε σε μικρά κομμάτια. Με επιμονή και τεχνική, το χτυπήσαμε μέχρι να πάρει τη μορφή λεπτών, φίνας υφής φετών.

Στη συνέχεια, μεταφέραμε το καρπάτσιο με προσοχή στην πιατέλα και προσθέσαμε ανθό αλατιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι και βαλσάμικο. Το ολοκληρώσαμε με flakes παρμεζάνας, φρέσκια ρόκα και φέτες λάιμ.