Ένα Μοναδικό Σεμινάριο Παραδοσιακής Κουζίνας

Σήμερα είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε μια ξεχωριστή εμπειρία στο σπίτι της κυρίας Ευαγγελίας – μητέρας της αγαπημένης μας καθηγήτριας Αγάπης Κοτζαφίλιου, η οποία οργάνωσε όλο αυτό το υπέροχο σεμινάριο – χάρη στη βοήθεια τεσσάρων κυριών: της Κίτσας, της Ελένης, της Αθηνάς και της ίδιας της Ευαγγελίας. Αν και δεν είναι επαγγελματίες μάγειρες, μοιράστηκαν μαζί μας τη γνώση και την εμπειρία τους, αποκαλύπτοντάς μας πολλά μυστικά της παραδοσιακής κουζίνας. Μας έμαθαν πώς να παρασκευάζουμε δύο μοναδικά φαγητά: το ποντιακό Σιρόν και μια λαχταριστή πίτα με φύλλα περέκ. 

Το Σιρόν είναι ένα κλασικό ποντιακό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από μικρά, τυλιγμένα φύλλα ζύμης που ψήνονται και στη συνέχεια βράζονται με έναν γευστικό συνδυασμό βουτύρου, γιαουρτιού και σκόρδου. Η προετοιμασία του απαιτεί υπομονή και ακρίβεια, καθώς η σωστή υφή της ζύμης και το κατάλληλο ψήσιμο είναι το κλειδί για την επιτυχία του.

Η πίτα με φύλλα περέκ μας εντυπωσίασε με την απλότητά της αλλά και τη νοστιμιά της. Τα φύλλα περέκ, λεπτά και τραγανά, ψήθηκαν σε ένα ειδικό σκεύος, το Σάτς, που προσδίδει μια μοναδική γεύση και υφή. Το μυστικό κρύβεται τόσο στη διαδικασία ανοίγματος των φύλλων όσο και στον αρμονικό συνδυασμό των υλικών που χρησιμοποιήθηκαν στη γέμιση.

Μάθαμε πολλές τεχνικές και μυστικά αλλά και  πόσο  σημαντική είναι η παράδοση στη γαστρονομία και πώς η γνώση των παλαιότερων μπορεί να μας βοηθήσει να εξελιχθούμε ως μάγειρες. Ευχαριστούμε θερμά τις κυρίες που αφιέρωσαν τον χρόνο τους για να μας διδάξουν αυτά τα υπέροχα φαγητά, και ανυπομονούμε να συνεχίσουμε να ανακαλύπτουμε περισσότερες πτυχές της παραδοσιακής κουζίνας