Επίσκεψη στο Ναουμίδης - OpenFarm

 Μια ενδιαφέρουσα επίσκεψη στο Ναουμίδης - OpenFarm στον Άγιο Παντελεήμονα του Νομού Φλώρινας. Με την καθοδήγηση της καθηγήτριας μας, Καζαντζίδου Γεωργίας, βρεθήκαμε σε αυτό το πανέμορφο μέρος, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων και σε ένα ιδιαίτερα ξηρό μικρόκλιμα, για να γνωρίσουμε από κοντά την καλλιέργεια της φημισμένης κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης.

Στο αγρόκτημα Ναουμίδης, είδαμε πώς η οικογένεια καλλιεργεί, μεταποιεί και συσκευάζει τις πιπεριές στην πετρόκτιστη μονάδα τους, ένα ζωντανό παράδειγμα αρμονικού συνδυασμού παραδοσιακής αρχιτεκτονικής και σύγχρονων εγκαταστάσεων. Για να εξασφαλίσουν την ποιότητα και τη γνησιότητα της συγκεκριμένης ποικιλίας, οι παραγωγοί διατηρούν το δικό τους σπορείο, με πιστοποίηση βιολογικού προϊόντος από τον Οργανισμό A-cert για βιολογική καλλιέργεια και μεταποίηση από το 2012.

Μας παρουσίασαν πώς η καλλιέργεια και η επεξεργασία της πιπεριάς γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που θα το έκανε μια καλή νοικοκυρά, διασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα και τα θρεπτικά στοιχεία της. Από τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία, όλες οι διαδικασίες εκτελούνται με χειρωνακτική εργασία.

Οι πιπεριές μεταποιούνται σε μια σειρά από εκλεκτά προϊόντα, όπως γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδες, σάλτσες, αλείμματα και γεμιστές πιπεριές. Κάθε προϊόν διατηρεί την αυθεντική γεύση και την υψηλή ποιότητα που χαρακτηρίζει την πιπεριά Φλωρίνης.

Κατά την επίσκεψή μας, περιηγηθήκαμε στα βιολογικά κτήματα της οικογένειας, το σπορείο που διατηρείται από τους προγόνους τους και μάθαμε για τη σωστή καλλιέργεια και παραγωγή της Πιπεριάς Φλώρινας, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της και τον τρόπο μεταποίησής της. Ήταν μια εξαιρετική εμπειρία που συνδύασε τη θεωρία με την πράξη, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας

Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην οικογένεια Ναουμίδη για την θερμή φιλοξενία και την εμπειρία που μας πρόσφερε! Ευχαριστούμε επίσης θερμά την καθηγήτριά μας, Καζαντζίδου Γεωργία, για την οργάνωση και καθοδήγησή της σε αυτή την εκπαιδευτική εκδρομή.