Τρίγωνα Πανοράματος!!!Μαγικές γεύσεις από το ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας

  Σήμερα στο μικρό εργαστήριο του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας είχαμε μια υπέροχη εμπειρία φτιάχνοντας τα περίφημα τριγωνάκια Πανοράματος! Υπό την καθοδήγηση της αγαπημένης μας καθηγήτριας Κωνσταντίνας Μπάλλιου, μάθαμε όλα τα μυστικά για να πετύχουμε το τέλειο γλύκισμα.

Συνταγή για Τρίγωνα Πανοράματος

Ακολουθεί η συνταγή για τα Τρίγωνα Πανοράματος, όπως την μάθαμε στο ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας από την καθηγήτρια Κωνσταντίνα Μπάλλιου

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 200 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος, λιωμένο
• Σιρόπι  και κρέμα (συνταγή παρακάτω)
• Για το σιρόπι:
• • 350 γραμ. ζάχαρη
  • 250 γραμ. νερό
  • Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

• Για την κρέμα:    

  • 1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 100 γρ. κορν φλάουρ
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδας
  • 3 μεσαία αυγά
  • Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

  Οδηγίες:

  1. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το γάλα με περίπου τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε μέτρια φωτιά.
  2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
  4. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να φουσκώνει.
  5. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει τελείως, σκεπάζοντας την επιφάνεια με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα.
  1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα και σχεδόν τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  2. Παράλληλα, σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, προσθέτοντας στο τέλος και το κορν φλάουρ.
  3. Όταν το γάλα ζεσταθεί, ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει η κρέμα.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια (αν θέλουμε). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
  5. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Προετοιμασία:

   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
   • Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
   • Κόβουμε τα φύλλα κρούστας κάθετα σε 3 ίσες λωρίδες.

2. Γέμιση και διαμόρφωση:

   • Λιώνουμε το βούτυρο.
   • Απλώνουμε μια λωρίδα φύλλου κρούστας στον πάγκο εργασίας.
   • Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο, χωρίς να ακουμπάει το πινέλο στο φύλλο.
   • Τοποθετούμε μια δεύτερη  και τρίτη λωρίδα φύλλου πάνω από την πρώτη και πασπαλίζουμε ξανά με λιωμένο βούτυρο.
   • Διπλώνουμε τις  βουτυρωμένες λωρίδες σε τριγωνάκι.
   • Κόβουμε το τριγωνάκι στη μέση (υποτείνουσα), δημιουργώντας 2 μικρότερα ορθογώνια τρίγωνα.
   • Τσαλακώνουμε 2 μικρά φύλλα λαδόκολλα 10x10 εκ. σε μπαλάκια.
   • Ανοίγουμε το κάθε ένα τριγωνάκι σαν χωνάκι και βάζουμε μέσα ένα μπαλάκι λαδόκολλας για να μείνει ανοιχτό κατά το ψήσιμο.
   • Τοποθετούμε τα τριγωνάκια στο ταψί με τη λαδόκολλα.
   • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις λωρίδες φύλλου κρούστας.

3. Ψήσιμο:

   • Ψήνουμε τα τριγωνάκια στον φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθούν και χρυσαφίσουν.

4. Σιρόπιασμα:

   • Αφαιρούμε τα τριγωνάκια από τον φούρνο και αμέσως τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα.
   • Αφαιρούμε τα τριγωνάκια από το σιρόπι με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα.
   • Αφήνουμε τα τριγωνάκια να στραγγίξουν και αφαιρούμε τα μπαλάκια από μέσα τους.

Γέμιση:

• Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Κόψτε την άκρη της σακούλας με ένα μικρό ψαλίδι, δημιουργώντας μια μικρή τρύπα.
• Πιέζοντας απαλά τη σακούλα, γεμίστε κάθε τριγωνάκι με κρέμα, φροντίζοντας να φτάσει μέχρι τις γωνίες.
• Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα της κρέμας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

. Διακόσμηση (προαιρετική):

• Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα τριγωνάκια με σαντιγί και φιστίκια Αιγίνης.

• Για τραγανότερα τριγωνάκια, ψήστε τα φύλλα κρούστας για λίγο πριν τα γεμίσετε.
• Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς στην κρέμα για πιο πλούσια γεύση.
• Αντί για σιρόπι, μπορείτε να γαρνίρετε τα τριγωνάκια με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
• Αφήστε τα τριγωνάκια να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!

Ευχαριστούμε πολύ την κυρία Μπάλλιου για τις πολύτιμες γνώσεις της και την υπομονή της!