Σπιτικό Τυρί Κρέμα από Γάλα και Λεμόνι!!

 Η εμπειρία της δημιουργίας μιας αυθεντικής κρέμας τυριού στο ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας ήταν όχι μόνο εκπαιδευτική, αλλά και διασκεδαστική. Με την καθοδήγηση της καθηγήτριας μας, Αγάπης Κοτζαφίλιου, καταφέραμε να φτιάξουμε μια υπέροχη κρέμα τυριού χρησιμοποιώντας μόνο γάλα και λεμόνι.

Υλικά:

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα
• Χυμός από 2 λεμόνια

Διαδικασία:

1. Προετοιμασία του γάλακτος: Ζεστάναμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, μέχρι να φουσκώσει
2. Προσθήκη του λεμονιού: Όταν το γάλα ζεστάθηκε, προσθέσαμε τον χυμό από τα λεμόνια. Αφήσαμε το μείγμα να καθίσει για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
3. Στράγγισμα: Χρησιμοποιήσαμε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουμε το μείγμα και να διαχωρίσουμε το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος.
4. Τελικό προϊόν: Το τυρόπηγμα που απέμεινε είναι η κρέμα τυριού μας! Το αφήσαμε να στραγγίξει καλά (Όσο πιο πολύ στραγγίσει τόσο πιο πηχτό θα βγει, οπότε φυλάξαμε  και το υγρό σε περίπτωση που αποφασίσουμε ότι χρειαζόμαστε λίγο από αυτό κατά το χτύπημα του τυριού στο μούλτι, ώστε να αποκτήσει την υφή που θέλουμε)Τέλος αδειάσαμε  το περιεχόμενο στο μούλτι με λίγο  αλάτι και το χτυπήσαμε  σε κρέμα. 

Η κρέμα τυριού που φτιάξαμε είχε μια υπέροχη, απαλή υφή και μια ελαφρώς ξινή γεύση από το λεμόνι. Είναι ιδανική για να την απολαύσουμε πάνω σε φρέσκο ψωμί, κράκερς ή ακόμα και ως βάση για διάφορα επιδόρπια.

Η διαδικασία ήταν μια φανταστική ευκαιρία για να μάθουμε περισσότερα για την τέχνη της τυροκομίας και να δούμε πώς απλά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν σε κάτι τόσο νόστιμο και ευχάριστο. Ευχαριστούμε θερμά την καθηγήτριά μας, Αγάπη Κοτζαφίλιου, για την υπομονή και την υποστήριξή της σε κάθε βήμα της διαδικασίας.!!