Lemon Pie!!Απόλαυση με άρωμα λεμονιού !!

 Σήμερα, οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας πραγματοποίησαν μια αξέχαστη δημιουργία στο μικρό εργαστήριο ζαχαροπλαστικής με την καθοδήγηση της αγαπημένης καθηγήτριας, κ. Κωνσταντίνας Μπάλλιου.

Το αποτέλεσμα; Ένα δροσερό και γευστικότατο lemon pie, με τραγανή βάση, βελούδινη κρέμα λεμονιού και αφράτη μαρέγκα.

Υλικά:

• Ζύμη τάρτας
• Κρέμα ζαχαροπλαστικής
• Χυμός λεμονιού
• Φυτική σαντιγί
• Ασπράδια αυγού
• Ζάχαρη
• Φλόγιστρο 

Εκτέλεση:

1. Ξεκινάμε με την παρασκευή της ζύμης τάρτας. Ακολουθούμε τις οδηγίες της συνταγής και στρώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα Πιέζουμε καλά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας για να κολλήσει καλά στα τοιχώματά της.
2. Φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, προσθέτοντας χυμό λεμονιού για extra γεύση. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε την φυτική σαντιγί και την ενσωματώνουμε απαλά στην κρέμα.
4. Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα ασπράδια, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και μεταφέρουμε πάνω σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει δημιουργώντας μπεν μαρί
6. Ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και πήξει το μείγμα. Αν έχουμε θερμόμετρο πρέπει να φτάσει 70-75ο C.
7. Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ, με προσοχή για να μην πέσει νερό μέσα, και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να σφίξει η μαρέγκα.
8. Βάζουμε τη μαρέγκα σε σακούλα και στολίζουμε την τάρτα
9. Καίμε τη μαρέγκα με το φλόγιστρο ή βάζουμε την τάρτα στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα και σερβίρουμε

Ευχαριστούμε!!1

Την καθηγήτρια Κωνσταντίνα Μπάλλιου για την καθοδήγηση και την έμπνευση.

Καλή απόλαυση!