Ανάμεικτα λαχανικά τουρσί και τουρσί με γεμιστές πιπεριές!!

 Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας την εμπειρία μας από την παρασκευή τουρσί λαχανικών και γεμιστών πιπεριών, μια δραστηριότητα που πραγματοποιήθηκε από τους σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας, υπό την καθοδήγηση της κας Ευαγγελίας Κοτζαφίλιου.στην φιλόξενη κουζίνα του σπιτιού της

Τουρσί Λαχανικών:

Υλικά:

• Λάχανο
• Κουνουπίδι
• Σέλινο
• Καρότα
• Κόκκινες και πράσινες πιπεριές
• Ξίδι
• Αλάτι
• Σπορέλαιο 

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι  και το ξίδι και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα κομμένα λαχανικά 
4. Βάζουμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με το ζεστό υγρό.(λαδιού και ξυδιού)
5. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 1-2 εβδομάδες πριν τα καταναλώσουμε.

Τουρσί γεμιστών πιπεριών

1. Προετοιμασία: Πλένουμε  καλά τις πιπεριές και αφαιρούμε  τα κοτσάνια και τα σπόρια.
2. Γέμιση: Φτιάχνουμε  το μείγμα τουρσί λαχανικών  και γεμίζουμε τις πιπεριές.
3. Αποστείρωση: Αποστειρώνουμε  τα βαζά βράζοντάς τα σε νερό για 10-15 λεπτά.
4. Συντήρηση: Τοποθετούμε  τις γεμιστές πιπεριές στα αποστειρωμένα βαζά και τις περιχύνουμε  με την ζεστό υγρό (λαδιου -ξυδιού) Κλείνουμε καλά τα βαζά και τα αφήνουμε  σε σκιερό μέρος για 1-2 εβδομάδες πριν τα καταναλώσουμε .Το τουρσί λαχανικών είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Η συντήρηση λαχανικών σε τουρσί είναι μια παραδοσιακή μέθοδος που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Το τουρσί λαχανικών μπορεί να αποτελέσει ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό ή συνοδευτικό

Ευχαριστούμε την κυρία Κοτζαφίλιου για την πολύτιμη συνεισφορά της στην εκπαίδευση μας.