Πίτσες!!! μεσογειακή, καλτσόνε και με αλλαντικά στο ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας!!!

 Σήμερα, στο μικρό εργαστήριο ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας, ζήσαμε μια μοναδική γευστική εμπειρία! Υπό την καθοδήγηση της καθηγήτριας μας, κας Κωνσταντίνας Μπάλλιου, φτιάξαμε με τα χεράκια μας τρεις λαχταριστές πίτσες: μεσογειακή, καλτσόνε και με αλλαντικά.

Συνταγή για ζύμη πίτσας

Υλικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 ml χλιαρό νερό
• 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο στο μπολ.
3. Ανακατεύουμε με τα χέρια ή με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
5. Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ή 3 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε τις πίτσες) και την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
8. Δίνουμε στη ζύμη το σχήμα που θέλουμε (στρογγυλό, τετράγωνο) και την τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι
9. Προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί.

Πίτσα μεσογειακή:

Ξεκινήσαμε με τη ζύμη, φτιάχνοντας ένα αφράτο και εύπλαστο ζυμάρι με αλεύρι, μαγιά, νερό και λίγο λάδι. Αφού αφήσαμε τη ζύμη να φουσκώσει, την απλώσαμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη σκεπάσαμε με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Πάνω απλώσαμε φρέσκα υλικά γεμάτα μεσογειακά αρώματα: φέτες ντομάτας, πιπεριές, ελιές, κρεμμύδι και ρίγανη.

Πίτσα καλτσόνε:

Για την πίτσα καλτσόνε, διπλώσαμε τη ζύμη στη μέση, Αφού πρώτα . γεμίσαμε τη μισή βάση με τυριά, μανιτάρια, ζαμπόν και πιπεριές, φροντίζοντας να κλείσουμε καλά τις άκρες για να μην χυθούν τα υλικά.

Πίτσα αλλαντικά:

Τέλος, για την πίτσα αλλαντικά, αφήσαμε τη φαντασία μας ελεύθερη! Απλώσαμε σάλτσα ντομάτα και τυρί και προσθέσαμε διάφορα είδη αλλαντικών, όπως σαλάμι, μπέικον και γαλοπούλα.

Και οι τρεις πίτσες ψήθηκαν στον μικρό φούρνο του Θωμά αποκτώντας μια τραγανή κρούστα και ένα ζουμερό εσωτερικό. Η μυρωδιά που πλημμύρισε το εργαστήριο ήταν λαχταριστή !!!