Θαλασσινές γεύσεις : Ριζότο και σαγανάκι με θαλασσινά

 Σήμερα, η κουζίνα του Μποδοσάκειου πλημμύρισε με αρώματα θάλασσας, καθώς οι σπουδαστές του τμήματος μαγειρικής του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας, υπό την καθοδήγηση της αγαπημένης καθηγήτριας Αγάπης Κοτζαφίλιου, δημιούργησαν δύο εκλεκτά πιάτα με θαλασσινά: ριζότο και σαγανάκι.

Ριζότο θαλασσινών:

• Υλικά:
  • 1 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι γαρίδες καθαρισμένες
  • 1/2 φλιτζάνι μύδια καθαρισμένα
  • 1/2 φλιτζάνι καλαμάρια καθαρισμένα
  • 1/4 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
• Εκτέλεση:
  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
  2. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
  4. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
  5. Προσθέτουμε τα θαλασσινά και την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  7. Σερβίρουμε ζεστό.

Σαγανάκι θαλασσινών:

• Υλικά:
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι γαρίδες καθαρισμένες
  • 1/2 φλιτζάνι μύδια καθαρισμένα
  • 1/2 φλιτζάνι καλαμάρια καθαρισμένα
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
  • 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
• Εκτέλεση:
  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα σαγανάκι.
  2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  3. Προσθέτουμε τα θαλασσινά και την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  5. Σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε στο ριζότο και άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια ή μπρόκολο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος θαλασσινών σας αρέσει.
• Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο σαγανάκι λίγο λευκό κρασί.

Ευχαριστούμε την καθηγήτρια μας Αγάπη Κοτζαφίλιου για την πολύτιμη καθοδήγηση και τις μοναδικές γευστικές εμπειρίες που μοιράστηκε μαζί μας!!!