Βελούδινο Εκμέκ Κανταΐφι!

 Σήμερα, είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε μια μοναδική εμπειρία στο μικρό εργαστήριο ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ ΔΥΠΑ Πτολεμαΐδας. Υπό την καθοδήγηση της αγαπημένης μας καθηγήτριας, κυρίας Μπάλλιου Κωνσταντίνας, δημιουργήσαμε ένα από τα πιο λαχταριστά γλυκά της ανατολίτικης κουζίνας: το εκμέκ κανταΐφι.

Συνταγή

Υλικά 

• 450 γρ. κανταΐφι
• 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
• 610 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 820 γρ. νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• κρέμα πατισερί 
• κρέμα σαντιγί
• φιστίκι  Αιγίνης ή τριμμένη κουβερτούρα 

Εκτέλεση

1. Βουτυρώστε καλά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί.
2. Ανοίξτε το κανταΐφι με τέτοιο τρόπο ώστε να μην είναι οι ίνες του κολλημένες μεταξύ τους.
3. Βάλτε το κανταΐφι στο ταψί και ραντίστε το με βούτυρο.
4. Ψήστε το σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρώς.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το νερό και τη ζάχαρη για 5 λεπτά  και σιροπιάστε το κανταΐφι. (σιρόπι κρύο ,κανταΐφι ζεστό)
6. Στρώστε την κρέμα πάνω από το κανταΐφι.
7. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί.
8. Απλώστε τη σαντιγί πάνω από την παγωμένη κρέμα και σερβίρετε.

Διακόσμηση

 Προσθέστε λίγη τριμμένη κουβερτούρα ή τριμμένο φιστίκι Αιγίνης 

Καλή απόλαυση!!!!