Μελιτζανοσαλάτα !

 Ελάτε μαζί μας σε  ένα καλοκαιρινό ταξίδι γεύσεων με την αγαπημένη μας μελιτζανοσαλάτα. Το πιάτο αυτό αγκαλιάζει τις γεύσεις της παράδοσης με τον πρωτοποριακό χαρακτήρα των πιπεριών και του τυριού. Δημιουργήθηκε στην κουζίνα του Μποδοσάκειου Νοσοκομείου από τους σπουδαστές του τμήματος μαγειρικής με τις οδηγίες της καθηγήτριάς μας Αγάπης Κοτζαφίλιου

Συστατικά:

1. Μελιτζάνες, ψημένες και ψιλοκομμένες
2. Κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτά κομμάτια
3. Φέτα τυρί κομμένη σε μικρά κομματάκια
4. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5. Φρέσκο λεμόνι, χυμός
6. Ελαιόλαδο
7. Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα με τις πιπεριές και το κρεμμύδι,
2. Προσθέτουμε τον χυμό από το φρέσκο λεμόνι και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις.
3. Προσθέτουμε τα μικρά κομματάκια τυριού και ανακατεύουμε ξανά.
4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατάλληλα, για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.

Σερβίρισμα:

Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμημένη με λίγο φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο. ή μαϊντανό Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.

Απολαύστε την αναζωογονητική αυτή σαλάτα που συνδυάζει τις απαλές νότες της μελιτζάνας με τη φρεσκάδα των πιπεριών και την πλούσια γεύση του τυριού.