Σούπα Μανιταριών Βελουτέ με Κρουτόν

 Σας  παρουσιάζουμε άλλο ένα πιάτο που δημιουργήθηκε στην κουζίνα του Μποδοσάκειου Νοσοκομείου με τις οδηγίες της κυρίας Αγάπης Κοτζαφίλιου και που συνδυάζει τη βελούδινη υφή των μανιταριών με την απολαυστική τραγανή υφή των κρουτόν.

Συστατικά:

1. Μανιτάρια ποικιλίας της επιλογής σας, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3. Βούτυρο
4. Αλεύρι
5. Λευκό κρασί
6. Ζωμός λαχανικών
7. Κρέμα γάλακτος
8. Αλάτι και πιπέρι

Για τα Κρουτόν:

1. Φρέσκο ψωμί, κομμένο σε κύβους
2. Ελαιόλαδο
3. Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα ρου.
3. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
4. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει.
5. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει με απαλή και βελούδινη υφή.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Για τα Κρουτόν:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού με ελαιόλαδο και αλάτι.
2. Ψήστε σε υποθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσαφί.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τη σούπα σε βαθύ πιάτο, διακοσμημένη με κρουτόν .

Καλή όρεξη!!

Με αγάπη για τη γαστρονομία οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΔΥΠΑ ΠΤΟΛΕΜΑΙΔΑΣ